Japón
Ponente
Natsuko Shoji
Chef en Été (Tokyo, Japón)
Shoji se ha convertido en un icono doble, como Mejor Chef Femenina de Asia 2022 por The 50 Best Restaurants, y por su fusión entre moda y gastronomía.
Su restaurante Été (Tokyo, Japón) es una simbiosis de cocina y moda. Decorado con con todo tipo de objetos de famosas marcas (Cartier, Franck Muller, etc.) presenta un menú degustación donde impera la belleza y el perfeccionismo con clara herencia francesa. Al inicio, el local estaba pensado como una tienda especializada en tartas pero ahora aúna una doble versión donde pasteles y alta gastronomía se dan la mano.
Su interés por la cocina se manifestó de adolescente, cuando Natsuko elaboró, como una de sus tareas de la escuela secundaria, bollos de crema. Tras graduarse comenzó su carrera en el restaurante francés Florilege, en Tokio, donde el chef Hiroyasu Kawate, ejerció de maestro y mentor.
En 2014, con tan solo 25 años de edad, Natsuko Shoji emprende su propia aventura con Éte, con el que en 2020 consiguió el Premio al Mejor Chef Pastelero de Asia en 2020 y en 2022 se hace con el premio a la Mejor Chef Femenina de Asia 2022 por The 50 Best Restaurants.
