Kamilla Seidler

Chef en Lola (Copenhague, Dinamarca)

Kamilla Seidler fue en 2016 la Mejor Chef Femenina de América Latina al mando del restaurante boliviano Gustu. Ahora ha regresado a Dinamarca con un nuevo proyecto, Lola.

Kamilla Seidler es danesa, estudió cocina en el Hotel & Restaurantskolen København en su país y trabajó en algunas de las cocinas más importantes del mundo como las del Mugaritz, Manoir Aux ‘Quat Saisons, Paustian y Geist.

En 2012 fue invitada a formar parte de Melting Pot, un proyecto sin fines de lucro gestado por el también danés Claus Meyer (cofundador de Noma), que busca mejorar las oportunidades y la calidad de vida en sectores vulnerables de la población a través de la comida y el emprendimiento. Así nació Gustu, un restaurante innovador cuya misión es revalorizar los productos nativos de Bolivia al transformarlos en sofisticados platos y que funciona también como escuela. El proyecto, con Kamilla como Executive Chef, se situó en la lista de los “Latin America’s 50 Best Restaurants” de Restaurant Magazine, y fue uno de los 20 mejores restaurantes del continente, al igual que el más progresista de la región.

Ahora Kamille tiene su propio proyecto en Dinamarca con el restaurante Lola, en el que ofrece una propuesta gastronómica con sabores de Latinoamérica, India y el Sureste asiático.