Ponencia
Proceso creativo vegetal
Con Diana Díaz nos adentraremos en el mundo vegetal a partir de la herencia familiar.
Para la cocinera Diana Díaz el legado es parte importante de su formación culinaria. E legado que le transmitieron su madre y su abuela no solo en la cocina sino también en el huerto.
De ahí surge su relación con la naturaleza y con el entorno, la necesidad de plasmar todo ese conocimiento en el plato y hacerlo de forma fiel y sostenible.
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