Escondido en pleno Parque Natural de Redes, reserva de la Biosfera, el restaurante del ecoturismo sostenible Tierra del Agua (Caleao) ha sido el extraordinario escenario para la celebración de la segunda comida de FéminAs, y que ha supuesto una auténtica inmersión a la esencia montañesa más asturiana.

El chef de la casa Alejandro Colomar ha invitado a dos amigos y vecinos de renombre, como son Diego García, chef del Restaurante El Pintu (Pola de Laviana) y Néstor Viesca, alma de Los Cabornos (Campiellos), a elaborar un interesante menú de ritmo slow a base de productos autóctonos y recetas tradicionales del agreste Valle del Nalón. Así, la propuesta se ha iniciado con unos deliciosos apetitivos de pie protagonizados por los buñuelos de queso casín y Afuega'l Pitu Colorau del chef anfitrión, junto a las croquetas de chosco de Tineo –un embutido crudo curado y ahumado de cerdo típico de la cocina asturiana– elaboradas por Diego, y un sofisticado Bombón de Pitu Caleya, el guiso de pollo asturiano por excelencia, obra de Néstor Viesca.

El propio Néstor ha estrenado el apartado de platos principales, con una deliciosa ensalada líquida de lechuga asturiana con verdinas y avellanas, que han limpiado el gusto para recibir, como merecen, los contundentes fabes con jabalí de Alejandro Colomar. Diego ha completado la temática con su ‘cabritu bermeyu guisau con patatinos y pimientos asaos’, una caldereta a base de esta cabra asturiana de inconfundible textura y sabor, antes de dar paso a un postre típico también, como es la tarta de queso de Gorollo preparada por Alejandro.